知っておいてほしいこと

このたびは、川上商店でのご注文をご検討くださいまして、ありがとうございます。

実際にお手元に商品が届いたときに、お客さまに満足していただけるよう、商品をご注文いただく前に知っておいていただきたいことをまとめました。
商品についてよくご理解いただいてからご注文くださいますよう、お願いいたします。

昆布について

乾燥した昆布の表面には、白い粉のようなものがついてる場合があります。
この粉は体に悪い成分ではなく、正体は「マンニット」と呼ばれる栄養素です。
昆布にはうまみ成分のグルタミン酸のほかにも、マンニットと呼ばれる甘みを作り出す栄養素がふくまれています。

昆布を長期間保存していると、乾燥状態だった昆布が空気中の水分が外へ出ていくようになります。
水分と一緒に栄養分も外へ出ていこうとしますが、蒸発して消える水と違って栄養分は蒸発せずに昆布の表面に残ってしまいます。
そうして、白い粉となって現れたものがマンニットです。

白い粉は、甘みの元なので、洗い流さずにそのままでも大丈夫ですが、気になる場合は、軽くぬれ布巾でおふき取りください。

山椒について

当店が扱っている山椒は、ヤマサンショウ、ヤマアサクラサンショウという昔から六甲山に自生している原種です。
花や葉の近くに多くの鋭い棘(トゲ)がついています。

棘のある品種は、無い品種に比べ収穫に3倍の時間がかかります。
香りは格別で口に入れたときの「辛み」や「風味」も抜群ですが、収穫時に棘の一部が混入することがあります。

そのため、収穫後、枝や棘(トゲ)が混入していないか丁寧に検品し、選別しております。

山椒の検品は機械で探すことは困難なため、全て職人の目と手を使い丁寧に選別いたします。

しかし、ごく稀に小さな枝や棘(トゲ)が残ってしまう場合がございます。
万が一山椒のとげ等の混入がございましたら、早速に、送料を添えてお取替えさせていただきますのでご連絡ください。

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